1、首先，将黄鱼洗净，两边斜切花刀，将刀插入姜中，2勺料酒，少许盐。搓匀，腌20分钟。葱、姜、蒜、香菜切成小块备用。
2、然后我们加热了锅（我没有煤气炉，我只能用电磁锅，你比我强）。再倒一点油，烧到有点冒烟。下一条鱼。炸开后取出。切记：不要炒菜，用中、低热煎煮10分钟，直到一面金黄，紧致肌肤，然后翻身。否则，炸鱼很容易。如果油温不够高，或油不够，或鱼移动过早，就会成为鱼皮脱落、鱼肉散落的原因。
3、锅中清理后，将锅烧热，另放两勺底油。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。下鱼，再放入2勺料酒,2勺生抽2勺蚝油炝锅。加开水淋入，小火炖鱼。如果觉得滋味不够，可以酌情加盐，10分钟后将鱼取出装盘。把锅中剩余汤汁中的葱姜蒜末等用漏勺捞出来。
4、在锅里，用淀粉把剩下的汤加厚，然后倒在鱼上。最后，撒上洋葱和花椰菜，一个美味的炖黄鱼就完成了！
5、红烧小黄鱼。
6、绝对的家宴主菜！
