怎么做凉拌茄子

1、选新鲜的嫩茄子，然后改刀切成段，再从中间切开。

2、放到清水里加白醋浸泡几分钟。

3、锅里水烧开下入篦子，放茄子的时候注意茄子皮朝上。

4、盖盖蒸五分钟左右，蒸好后起锅放凉。

5、放凉的茄子用手撕成条状。

6、撕好的茄子加蒜末、辣椒碎和葱末。

7、再少来一点食盐半勺白糖。

8、热锅加葱油烧至六成热，将葱油刷在茄子上分几次放油。

9、再加生抽一点点香醋，搅拌均匀后即可装盘食用。

10、这样营养美味的凉拌茄子即可完成。