1、找两个正常大小的鸡蛋（别太小），常温最好，冷藏的也可。常温鸡蛋更容易搅散。同时把蒸锅冷水加热，准备蒸制。
2、将鸡蛋磕入适当大小的碗里，碗小了不容易打散鸡蛋，尤其是加水以后不容易搅动。太大的碗容易打进气泡进去。
3、用手动打蛋器贴合碗底，逆时针匀速把鸡蛋搅散，直至鸡饭颜色稍微变浅，蛋液没有粘性，缓慢加入水，边加边搅打，加完水以后把盐也加入，此时依然允许搅打蛋液，最终盐要全部溶解。
4、把鸡蛋混合液过筛到蒸碗，滤去气泡和杂质，把表面少量气泡挑去，静置到蒸锅水开。
5、蒸锅水开后，蒸碗盖盖儿上锅。蒸十分钟。
6、出锅以后，点一点日本酱油就可以开吃了～
