1、首先、有一个俗语说的是“油多不坏菜”。但是事实上人体每天摄入的油量是有控制的，超出标准就会有损健康，一些心血管疾病就与用油过量有关。
2、第二、另一种人走向了另一个极端。有人担心肥胖对于油量的摄入就持完全摒弃状态，这也是不对的，过多过少都不对。一般一天一个人25克左右比较适宜。
3、第三、有一种错误的观点，认为植物油比动物油健康，所以植物油要多吃，动物油尽量少吃。其实不然，动物油和植物油各有各的长处，应均衡使用。
4、第四、猛火热油。很多中国的菜式都讲究要猛火爆炒，这里就要求有足够高的油温，才能让菜在短时间内熟。但是，过高的油温会破坏油的营养成分，同时会产生有害物质，很不好。
5、第五、橄榄油是最好的油。其实这话说的偏激了，橄榄油是油类的一种，虽然相对比较健康，但也需要食用其他的油品来达到均衡膳食的作用。
