1、将鱼收拾干净，洗净，将鱼肉片下来，鱼骨剁成块，鱼肉切成片。
2、分装碗中，加料酒、盐拌匀腌制入味。
3、将腌制好的鱼肉加入淀粉拌匀。
4、热锅不放油，放入酸菜炒香，盛出备用。
5、锅洗净置火上，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒和小米椒炒香。
6、放入鱼骨煎香，加适量清水，放泡椒和酸菜大火煮15分钟，调入盐、胡椒粉和味精。
7、将酸菜和鱼骨捞出装碗。
8、将鱼肉片放入锅中的汤水中，大火煮开，连汤带鱼片一同倒入装有酸菜鱼骨的碗里。
9、将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面。
10、净锅置火上，烧油置冒烟，淋在藤椒上即可。
