白斩鸭的正宗做法

1、鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用

2、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身

3、大火烧开，撇去浮沫

4、放入红枣、黄芪，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时

5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁

6、在鸭身上涂上花生油

7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁

8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁