辣子鸡丁的做法 最正宗的做法

1、一鸡胸肉洗净切成小丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、玉米油、淀粉抓匀腌制。

2、二葱姜、干辣椒，花椒粒切好。

3、三起锅烧油至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。

4、四油温升高后复炸一次捞出控油。

5、五锅中留底油、小火炸香花椒粒，接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香。

6、六放入炸好的鸡肉，调味放入糖，鸡精。起锅，装盘即可。