红烧肉炖鹌鹑蛋

1、五花肉洗净，切成两公分左右的方块，起锅烧油，放入冰糖中小火熬煮，炒出焦糖色，将五花肉倒入翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为止。

2、再将八角、大蒜、姜倒入锅中，继续煸炒片刻倒入白酒，让白酒挥发，带走肉腥味。

3、沿着锅边倒入与肉持平的热水，盖上盖子，小火焖烧二十分钟。

4、将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放盐混合均匀，继续小火焖二十分钟，收汁。

5、最后出锅。