1、蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
2、蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀。
3、筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
4、蛋白滴几滴白醋打发。
5、分三次加入35克白砂糖，打发成湿性（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
6、取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
7、搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
8、搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤箱中抹平，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。
9、放入预热的烤箱，170度第二层15-20分钟。
10、烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出倒扣在晾网上。
11、蛋糕胚温凉的时候翻过面来，下面垫一张油纸，在蛋糕胚上层均匀涂抹一层果酱。
12、用油纸把蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来切成块。
