1、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡
2、准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。
3、腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。
4、锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。
5、中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。
6、加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。
7、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。
8、放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。
9、取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。
10、锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。
11、这样一道美味的蒸腊鱼就做好了
