蔬菜丸子怎么做？

首先将粉丝浸泡如温水中泡软，然后捞出切成小段备用。将空心菜清洗干净摘取叶子部分，将胡萝卜擦成细丝。起锅烧水，水开后加一勺盐、几滴食用油，然后将空心菜叶和胡萝卜丝加入焯水一分钟后捞出过凉，接着挤干水分装入大碗中，然后装入切好的粉丝，再加入一把虾皮、半勺盐、少许胡椒粉、1勺鸡精、半勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀，接着少量多次的加入土豆淀粉，然后揉搓成圆团，接着放入烧开水的蒸锅中大火蒸6~8分钟。将煮熟剥壳的两个鸡蛋放入臼子中，再加半头大蒜一起捣成泥倒入碗中，再加入一勺香油、一勺生抽、一勺米醋搅拌均匀。将蒸熟的蔬菜丸子取出，粘上蒜泥鸡蛋酱汁美味可口。