扣碗排骨的做法

1、排骨洗净泡出血水捞出，加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时，逐个下入油锅炸一下捞出。

2、土豆削皮切，葱、姜切段，花椒、八角备用，碗底放入排骨，再铺上土豆块。

3、放上葱、姜、花椒、八角压实，碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水均匀的浇在土豆上。

4、放入蒸锅，上汽后蒸1小时，蒸好取出倒扣在盘中，顾名思义叫做“扣碗”掀开碗，撒上蒜苗粒即可。