1、鸡肉洗净血水，剁成块。为了防止鸡汤太过油腻，我们需要去掉部分肥厚的脂肪。注意：鸡腿，鸡翅和鸡爪完整地剁下来，鸡爪去处理干净。
2、莲子洗净，用清水浸泡。最好买去了芯的，不然炖出来的汤会有苦味。
3、鸡汤更香的秘诀
注意了，在放水炖汤之前有一步很重要。那就是把切好的鸡肉放入锅内煎一下，煎到什么程度呢？鸡皮稍微出一点油就可以了。这样鸡肉的香味就出来了。
4、开始炖鸡啦！
放入莲子，还有两块姜片，加水。水量不要太多，没过鸡肉再多出来一些就可以了。开大火煮，30分钟后转小火，再炖15分钟，放入洗净的红枣，枸杞，再炖10分钟关火，一锅营养美味的鸡汤就OK啦~
5、秀一下成品，美味呀！
