1、准备食材，鸡蛋最好是常温的，面粉过筛备用。
2、蛋清与蛋黄分离，注意装蛋清的盆子一定是无水无油的。
3、先把20克糖加入蛋黄中，拌至颜色变浅时，加入牛奶与玉米油，继续搅拌至完全融合在一起。
4、筛入低筋面粉，拌至顺滑无颗粒状态后备用。
5、糖分两次加入蛋清中打发，同时如有香草精可加入两滴增香。
6、直到提起打蛋器，可拉出一个直立的小三角。
7、蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，注意手法是由下至上切拌式，不要划圈式的搅拌，以防消泡。
8、盛入模具中，洒上烤香的腰果仁，多少可随自己喜好加入哈，端起模具轻轻震出面糊中大气泡，放入预热好的烤箱，160度，30分钟左右。
