1、鲜香的茶树菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇用淡盐水浸泡20分钟，去掉多余的灰尘和杂质。
2、将芹菜和蒜苗清洗干净，切斜刀段，大蒜切片，生姜切丝备用。
3、腊肉放入清水中，煮20分钟，水里加入少许料酒和姜片，去掉异味，腊肉煮好微微晾凉后切片。
4、锅中烧热油，爆香姜蒜，之后把腊肉倒入锅中，开小火煸炒出油脂和鲜味。
5、把准备好的各色菌菇切片后一切倒入锅中，翻炒2分钟，使菌菇充分裹满腊肉的油脂。
6、锅中加入少许生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入少许清水，盖上锅盖转中小火焖煮10分钟左右。菌菇焖熟后，把芹菜和蒜苗一起倒入锅中，所有食材一起翻炒2分钟即可。
