1、 有研究人员开始寻找一种方法来对木质砧板进行消毒。很快就了解到，大肠杆菌和沙门氏菌等致病细菌在放置不久后就从新的木板上消失。这些细菌基本上是无法生存的，除非有大量的细菌污染了这些砧板。令人惊讶的是，他们还发现，新的塑料板表面能够使细菌持续存活。
2、 但是另一令人惊讶的是：研究人员很快发现，用过的木质砧板上的细菌并不比新木板的多，而有刀疤的塑料板是无法动手清理和消毒的。当研究人员用电子显微镜扫描塑料砧板时，他们看到刀哥的表面受损严重。研究人员表明将木板上的细菌和在塑料上的细菌做了比较，发现这两种砧板都是手工清洗的，在使用过的塑料砧板表面上的细菌比木质砧板上要多。木质砧板上的细菌不会繁殖而且会逐渐死亡。
3、 这项研究的好消息是，塑料这般可以使用洗完清洁机，而木质砧板可以再微波炉中快速消毒。另一组研究沙门氏菌感染的研究人员发现，在家使用木质砧板的人更不容易感染这些细菌，而那些使用塑料砧板的人被感染的可能性更大。
