1、玉米面中加入清水，和到湿润状态。
2、用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。
3、鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。
4、韭菜控干水分后，切沫。
5、韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）
6、倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。
7、搅拌均匀。
8、平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。
9、锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。
10、再倒入馅料，铺平。
11、盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。
12、锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。
