如何做麒麟鱼

1、石斑鱼洗净，先将头尾切掉，鱼头鱼尾处理好可用来摆盘。

2、再将鱼身肉片出，切成长条形先摆盘好。

3、将沙拉笋、红萝卜、香菇尽量切薄片相同大小，再氽烫一下备用。用热水将鱼肉表面淋一下，鱼肉会稍微卷曲，再来用蔬菜依序放在每片鱼片中间形成缤纷的装饰。

4、蒸之前放些青葱、 姜片在上面，洒点盐巴及米酒，再来水滚后去蒸约10分钟。

5、将鱼高汤放入锅内，先煮滚，放些鸡粉及适量太白粉水及香油，淋上蒸好的鱼， 即可上桌享用。