1、锅中加入适量的水，冷水加入半只母鸡，然后加入姜片、葱段、料酒、盖上盖子大火煮开之后，转为中小火煮二十分钟。
2、二十分钟之后，将鸡肉块捞出，马上放在冰水中浸泡3分钟。如果没有准备冰水的话，也可以直接放在凉开水中浸泡五分钟。
3、浸泡好的鸡肉切成小块，盆中提前装好一些黄瓜丝，切好的鸡肉块铺在黄瓜丝上面装盘备用。
4、另外小碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺花生油、少许的白芝麻、半勺食盐、一小把的香菜将全部调料搅拌均匀备用。
5、最后，将调制好的调味料均匀地浇在鸡肉上面，一道非常美味的白斩鸡就完成啦。
