1、所有材料洗净备用
2、鸡爪洗净，剁碎或切两半备用。
3、鸡爪放锅内清水加适量料酒烧开捞出清水冲水干净，除去浮沫。
4、再次放到锅内，加入料酒，姜片，水没过鸡爪煮10-15分钟，根据个人喜好熟的程度来定
5、取一个大碗放入拍碎的蒜子，花椒，八角，盐。
6、兑上适量热开水，让食材烫出香味。
7、捞出煮好的鸡爪沥水，清水冲洗，放入准备好的冰水里击一下，直至鸡爪冷却。
8、将凉透的鸡爪加入热水冲开的食材中，放入小米椒（买带汤的），加适量白酒搅拌均匀，葱段，红椒丝配色即可。
9、盖上保鲜膜，冰箱冷藏，次日即可食用。下酒菜，零食都美味。
