1、雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出。
2、趁热碾碎，很容易就碾得细腻。
3、加入红糖拌匀。
4、不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。
5、炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团
6、做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒
7、盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟
8、出锅搅拌顺滑，晾凉
9、皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
10、把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严
11、团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉
12、放入50g月饼模具
13、用月饼模具压成形即可
