1、一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块。
2、带回家后要再用清水洗净，沥水待用。
3、准备好药材。
4、沙参、玉竹分开用清水浸泡十分钟。
5、红枣清水浸泡十分钟。
6、切好姜片。
7、浸泡好的沙参洗净待用。
8、浸泡好的玉竹洗净待用。
9、将鸽肉放进砂锅。
10、加适量清水。
11、大火煮开。
12、大火煮开鸽肉后，清除干净水面的浮沫。
13、将鸽肉及汤水倒入炖锅，
14、加入沙参、玉竹、红枣及姜片。
15、慢火炖上两小时即可。
16、食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。
17、鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
