怎样做椒麻蚕豆

1、将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色

2、炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘

3、捞出装盘

4、将蒜、葱、姜切碎

5、辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；

6、最后将备好的各种佐料，香葱、蒜、酱油、醋、白糖、盐、味精、香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。