戚风蛋糕的做法

1、蛋白与蛋黄分离

2、蛋黄中加30克的白砂糖搅拌

3、加入牛奶和玉米油继续搅拌

4、用筛子将面粉筛入蛋黄中

5、用橡皮刮刀翻拌圴匀备用

6、蛋清分三次加糖打发，直到把蛋清糊打成湿性发泡，提起打蛋头，蛋清糊呈下垂的尖状。

7、取3分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

8、再把二分之一放入继续拌匀

9、再把拌好的蛋黄糊倒蛋清盆中，充分搅拌均匀即可。

10、放入八寸模具中，震出气泡，将烤盘放入已预热的烤箱下层，180度烤60分钟即可。