蒜泥拌粉丝菠菜的做法

1、粉丝泡软后用热水焯到透明，沥干水分备用。

2、把生姜切碎捣成泥。

3、向碗中加蒜瓣，再加半勺盐，捣成蒜泥。

4、向装蒜、姜的碗中倒入生抽、醋，搅拌均匀后放二十分钟。

5、菠菜处理后切断用水焯，过凉水后沥干水分备用。

6、在碗里打1个鸡蛋，再加半勺盐，用力搅匀。

7、在锅中刷一层油，倒三分之一蛋液，用小火摊成饼，然后把剩余的蛋液也摊成饼。

8、将鸡蛋饼切成宽条。

9、把菠菜，粉丝，鸡蛋饼丝放到大碗中，继续加蒜泥、姜泥等料汁，拌匀即可，成品图如下。