清蒸比目鱼的做法

1、将比目鱼去除内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约半小时，备用

2、将姜切丝、葱切末，取部分铺在鱼身下，部分撒在鱼身正面，倒入适量蒸鱼豆豉油，并将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右

3、锅中倒入适量食用油，烧热，放入少许花椒，炸香

4、将蒸好的鱼取出，放上切好的姜丝、葱末、红辣椒，再将烧热的花椒油淋在鱼上即可。