鲁菜：拔丝红薯的做法

1、将红薯洗干净后切成滚刀块。

2、在炒锅里放入大豆油，烧至六七成热时下红薯不断翻炸。

3、炸至两面金黄，沥油捞出备用。

4、锅中留约20克的底油，然后放入白糖，小火不断搅动。

5、待煮成糖稀后，关火倒入已炸好的红薯块。至糖液均匀地包裹住红薯即可。

6、将盘中涂抹一点油脂，防止粘盘，即可出锅装盘。并把准备好的生菜叶摆上，以做装饰。这样这道菜就算完成了。