1、选择脂肪含量高的奶 殂翼瑟擀实在不容易结奶皮 我看到有人放一勺奶粉或者一点奶油 用这种上下直径一样大小的碗 不容易让奶皮和碗边粘在一起
2、用竹屉就不用盖保鲜膜了 不会有水滴到碗里 水开蒸20分钟 拿出来静置等待结第一张奶皮
3、把蛋清，酒酿和糖混合 酒酿可以很好的去掉奶腥味 还能增加香气 用刀小心地把奶皮和碗边分开
4、把牛奶倒出来 奶皮留在碗里
5、不要把奶倒光 留一点让奶皮一直漂浮着
6、混合好蛋清和牛奶再过筛一次 去掉蛋清里的筋
7、小心的沿着碗边倒回到奶皮的下面 像我一样用一个带嘴的容器这时候更好操作 再一次蒸20分钟 再静置一会 就可以吃了 喜欢冰镇的就冷藏后吃
8、配上桂花蜜 超赞 正宗的双皮奶就是皱巴巴的 因为结了两层奶皮的缘故
9、自己做的没有凝固剂 热的时候还很顺滑
