在日常生活中，常见一些人把刚买回家的脏鸡蛋，放在水中冲洗，认为这样比较卫生。实际上这种做法是不科学的。
新鲜的鸡蛋外壳有一层粉末样的胶性物质，俗称蛋壳膜，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防止细菌进入鸡蛋内和蛋内的水分燕发，起到保护鸡蛋的作用。如果用水把白霜护膜洗掉，细菌就很容易佼入鸡蛋内，使鸡蛋变质。特别是在夏天，用水洗过的鸡蛋，如果不及时擦干，放一段时间后，
就容易腐败变质，致使鸡蛋不能再食用。
因此，买回鸡蛋后，如果当时不吃，最好不要用水洗。鸡蛋外壳确实太脏时，可用一块干布轻轻擦掉或食用时再用水洗掉。
