水汆丸子做法

1、猪肉切小丁，再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍

2、肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉

3、顺一个方向搅匀

4、再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱末放进去

5、顺一个方向搅匀

6、锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子

7、再用小勺舀到水里，把丸子都挤完 ，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味