怎么做巧克力酥皮泡芙

1、先做酥皮，黄油软化到能按下手指印和糖粉混合

搅拌均匀，筛入可可粉和低筋面粉

揉成团整形成圆柱型，放入冰箱冷藏

2、泡芙面粉提前过筛，现在开始做泡芙，黄油，水，糖混合

小火煮至沸腾关火，立即倒入面粉搅拌均匀

3、散开散热，鸡蛋打散，面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌（鸡蛋不一定用完，切记一定不要一次性加入）

一直到拉起面糊成倒三角状态就可以了

4、面糊装入裱花袋挤入烤盘，酥皮切片，将酥皮放在泡芙表面

放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟

5、出炉冷却，底部戳一个洞

6、15克巧克力和淡奶油混合，隔热水融化，淡奶油加糖打发至有明显纹路状态，加入刚刚融化的巧克力酱，

将奶油挤入即可