辣椒肉炒四季豆

1、瘦肉洗净切片，调入部分盐、姜丝、酱油、淀粉、香油、搅拌均匀，腌制片刻

2、四季豆撕去两边的老筋，洗净，切斜刀段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒摘洗净

3、烧开适量水，将四季豆倒入锅中，焯煮软透

4、捞起沥干水，饭店做四季豆，多数是过油，就是高温油炸才炒。这样炒出来的菜肴是好吃，可是，长期吸收过多的油脂，对健康没有好处。

5、热锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒煸香

6、倒入瘦肉大火煸炒至发白

7、倒入四季豆，翻炒片刻

8、调入蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可