自己在家炖鲅鱼

1、鲅鱼用刀切成4cm左右长的小块（我自己做时把鱼头去掉了），清洗干净，均匀撒上盐、老抽（没有老抽，普通酱油也可以）和花椒面腌一会。

2、葱切成3cm左右小段，姜切成薄片待用，蒜切成碎末。

3、鲅鱼腌好后，放入面粉中均匀沾上面粉，锅中倒油，放入鲅鱼，等鲅鱼煎到两面金黄时，倒入老抽，少量醋，八角，葱和姜片。

4、然后倒入水，水刚没过鱼身即可，大火烧开，放入盐，转小火炖15~20分钟左右。

5、最后加入蒜末，看着汤汁浓稠了就可以出锅了。