1、葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用，香菜根别扔一起放里。
2、干辣椒、花椒、麻椒、大料准备好装到小瓷碗中。
3、锅中放入植物油加热，随便玉米油花生油都可以。油热后浇到放干料的小碗中，辣椒麻油就炸制好了，稍凉一会儿腌虾用。
4、嘎巴虾一定要选鲜活的，洗净的嘎巴虾用凉开水再过一遍（个人觉得用凉开水洗一下比较好），先撒上盐，盐要多一点，不然虾没味，倒入适量的白酒，白酒一定要放，既能杀菌又有一种特殊的酒香。
5、再放入切好的葱姜蒜小米椒香菜。
6、放入炸好的辣椒麻油。,放入炸好的辣椒麻油。
7、腌制一两个小时就可以吃了，也可以密封放冰箱里多腌几小时，时间越长越入味，中间每隔一会儿翻动一下。为了保证新鲜最好当天吃完。味道鲜美的嘎巴虾就做好了！
