1、据专家介绍，吃冷米饭或加热冷米饭不会影响健康。但是，如果不正确地存储冷米饭导致米饭在重新加热之前变质，则可能导致使用者遭受食物中毒。
2、大米中可能含有蜡状芽孢杆菌，这种细菌会引起食物中毒。烹饪过程无法杀死该孢子。如果将冷米保存在室温下，孢子和细菌将繁殖，生长并产生毒素，引起呕吐和腹泻。加热或烘烤大米都不能消除这些毒素。
3、米饭中毒的症状进食含有蜡状芽孢杆菌细菌的米饭1至5小时后，受害人可能会出现恶心或腹泻的迹象。此症状可能会持续约24小时。对于老年人和儿童，当食用被细菌污染的冷饭时中毒症状会引起许多危险的并发症。
4、妥善存放米饭在冰箱中存放24小时以上，再吃冷米饭对健康有害。
