爽口好吃的凉拌皮蛋

1、取皮蛋2个，去皮后切成小瓣。皮蛋不好切，可以把细线绷直，用线将皮蛋勒开，这样皮蛋完整，也不会弄脏刀。皮蛋放在盘中备用。

2、选用翠绿的葱叶，切成细碎的葱末，均匀的洒在皮蛋上。

3、在皮蛋上倒入米醋，醋刚好和皮蛋持平，加上一点儿辣椒酱，拌均匀，就可以品尝了。