1、带鱼自然解冻，清水冲洗干净即可
2、带鱼两边打上花刀，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制一会儿。备料：葱姜蒜，辣椒圈，豆瓣酱，料汁（生抽，老抽，耗油，糖，五香粉，生粉，适量水调和）
3、取一口小锅倒入1/3的食用油，油温保持7成热
4、用一个干净的盘子盛放干淀粉
5、带鱼两面充分裹上干玉米淀粉，然后抖掉多余的淀粉进行炸制
6、入锅炸，用筷子进行翻滚，直到定型变色
7、炸好后的带鱼盛盘待用
8、锅留底油，下入葱姜蒜豆瓣八角等香料
9、翻炒出香味
10、下带鱼段，淋上料汁进行焖煮收汁
11、最后盛盘，撒葱花装饰一下，动筷子尝一尝吧
