家常糖醋脆皮茄子

1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

3、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

5、倒入料汁，小火加热。料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。