1、蛋挞皮提前取出回温。准备好材料。鸡蛋总共是100克，大概2个小鸡蛋的样子。蓝莓酱装入裱花袋备用。
2、烤箱提前预热上下220℃。
3、牛奶和细砂糖倒入不粘锅内。
4、小火煮到细砂糖融化。边煮边搅拌，煮到锅边冒泡即可，手放在上方感受一下，微温即可。40℃左右。
5、煮好。冷凉备用。
6、干净盆中，放入鸡蛋，用收动打蛋器打散。
7、然后倒入冷到温的煮好的牛奶。边倒边搅拌。
8、搅匀后，过滤2-3次。将泡沫过滤掉。一定要过滤。
9、然后。喜欢蓝莓酱的，可以在几个挞皮中挤入蓝莓酱。
10、倒入蛋挞液。八分满即可。正好12个。
11、放入烤箱中层偏下一丢丢的位置，烤22分钟。
12、层层起酥，烤出焦糖色斑即可！转移到冷凉架上冷凉，不烫手就可以开动啦！
