1、称取澄面加10克淀粉，余下淀粉待用。
2、水煮开100度。
3、马上倒入面粉中，搅一下，盖上盖儿焖10分钟以上。
4、面晾一下，加余下的生粉，再加猪油，揉捏至光滑面团。盖湿布静止30分钟后待用。
5、取一半的虾仁拍松。虾仁一定要吸干水分哦。
6、用刀背轻剁一下。
7、猪肉糜加入调料，虾蓉，余下的整虾，摔打成有韧性的饺馅儿。整虾太大可以切成段儿。
8、醒好的面搓揉成条，切成小剂儿。
9、用刀按开。成圆形'周边儿薄点。
10、最主要是包哦，不好包呢。馅儿不要放多，从右边开始一个褶儿一个褶儿的捏过去。这和包饺子是不一样的，普通包饺子先捏合中间儿再捏两边的，虾饺就是这样捏出顺序的细褶儿的。。。。
11、失败了两个后，开始知道怎么包会更好的了。ok！都包好后'放入平的盘子里盘底抹点油'大火蒸5 分钟就好了'不要蒸过头。
