1、先做酱汁，蒜末入锅爆香至微黄。
2、倒入生抽、蚝油、水淀粉，2勺子淀粉兑1勺子水，水可以多点，煮到晶莹冒泡后加点糖。
3、再撒上葱花，搅拌十几秒就可以出锅备用。
4、2个蛋搅匀备用。
5、水倒入肠粉中，搅成糊浆备用，浆会沉底，每舀一次都搅匀一次。
6、盘底抹一层薄油，别太多，倒一层薄浆，均匀摊平。
7、按个人喜好倒点蛋液，加点葱花、少量肉末、虾仁、几片香菜碎。
8、水开后，入锅隔水蒸3分钟，时间到开锅，粉皮鼓起大泡说明熟了，出锅。
9、用刮板从盘子一端铲起来，边铲边卷起来。
10、盛入盘中，可以切成小段，也可以不切，淋上调好的酱汁即可。
