1、豆腐冻后再吃，味道更美、营养更佳。
2、这是因为，新鲜的豆腐内部有很多大小不一、充满水分的小孔。当豆腐的温度降至零度时，水分凝结成冰，原来的小孔被撑大，豆腐被挤压成网状；冰化时，留下众多的孔隙，使得烹调更容易入味。
3、此外，新鲜豆腐富含水分，其水溶性营养素等易随着汁液流失；而冻豆腐的水分以冰渣的状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留其营养素。
4、具体做法：将买回来的豆腐洗净切好，凉水下锅，水沸后煮一分钟，捞出凉水沥干，然后再冷冻。平时可做汤食用，或加工成清淡的炖菜。
5、但不推荐煎炸，因为冻豆腐的蜂窝组织会吸收大量的油脂，若是血脂高的患者食用，还可能引起血脂升高。
