炒河粉的家常做法

1、准备好各种食材：鸡蛋一个打散、洋葱半个切丝、胡萝卜切丝、葱蒜叶切段，红椒切成小段；

2、凉粉，倒入凉水中，划散，浸泡下；

3、热锅，入油，倒入鸡蛋，滑散，装小碗，备用；

4、把洋葱和胡萝卜放入锅中，煸香，胡萝卜会出少许红油;

5、加入凉粉，用筷子，翻炒，不要用铲子，动作要轻盈些，凉粉容易断；

6、调入，一勺盐，继续翻炒；

7、再加入生抽，调色、增味，翻炒；

8、翻炒，收汁，最后加入鸡蛋和葱蒜叶，搅拌，均匀；就可以出锅了；

9、成品