1、羊肉浸泡冲洗干净。
2、冷水入锅，大火烧开。
3、撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4、切成大小适中的块备用。
5、肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6、将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7、当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9、将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10、放入葱段、姜片、胡椒粉。
11、再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12、加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
