1、准备一个南瓜，300g干面粉，三个鸡蛋和淀粉，和几颗红枣。
2、将南瓜对半切开，去瓤去籽。
3、南瓜去皮后，洗净，蒸熟，并搅拌均匀。
4、将鸡蛋轻轻磕破，将蛋清和蛋黄分离，该过程要保持器皿干燥，千万不能引入水。
5、将分离的蛋黄打散，搅拌均匀。
6、将南瓜瓤和面粉混合均匀，最后放入鸡蛋黄，搅匀。
7、红枣洗净去核切丁。
8、将分离好的鸡蛋清打发奶油状，打发过程中分次加糖，直至将蛋白打发成坚挺的奶油状。打发好后，不要放置太长时间，否则空气跑掉后，蛋清又恢复原装。
9、之后，将打发好的"奶油"，用铲子拌到混合好的南瓜蓉和面粉中，要用上下翻的方式将奶油拌匀，不能搅拌，否则奶油会消失。
10、拌好后，颜色会变浅。
11、准备好电饭煲，锅底刷油，将拌好的南瓜蓉面舀到电饭煲中，放一半即可，易熟，之后撒上切好的大枣片。最后按下煮饭键，等自动跳闸后，保温段时间就可以吃到美味的南瓜发糕了。
