炖菜家常的做法

1、买回的鸡肉，洗净切块放入到煮沸的开水中，煮5分钟。

2、捞出沥干，锅中放油70克，待油7分热的程度，放入鸡块中火煎3分钟，放入生姜去腥，再放入切好的土豆块，翻炒6分钟。

3、此时鸡块为金黄色泽，倒入冷水，没过鸡块即可。大火煮，煮至沸腾放入香菇，盐、醋、辣椒（依个人口味定量）。转小火慢炖15分钟。出锅前，加入酱油，鸡精，蒜，葱调味调色。再翻煮片刻，即可出锅。