麻辣嫩麻婆豆腐

1、将豆腐洗净切块，放进准备好的盘中。

2、在锅中倒入少许菜籽油（色拉油、清油都行)，将油烧热。

3、将切好的豆腐块加入油锅，顺着锅边倒入稍许水，水至1/5豆腐块高，开大火煮沸。煮沸后转小火，依次加入食盐、味精，轻轻翻炒（以不把豆腐块弄碎为准）。

4、再撒上一层辣椒粉，些许胡椒，一勺豆豉，两勺辣椒酱（豆瓣酱即可）。

5、再加少许水，轻轻翻炒。大火煮几分钟。

6、出锅。麻辣香嫩。