1、土猪五花肉洗净，切成大块，不用水，直接放入锅里熬油。五花肉一面煎黄后用筷子翻面，盖上锅盖，让五花肉里的油脂再多熬出些，记得要偶尔转动下锅，让锅壁上的肉也能充分熬制。
2、生姜两大块拍扁，放入锅中。将五花肉一块块夹入锅里加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、冰糖
3、加入热水或开水，尽量没过猪肉。再加一罐啤酒让肉全部浸泡
4、先用大火将锅内汤汁煮开，转小火慢炖至少一个小时
5、经过一个小时的慢炖，土猪五花肉已经很酥烂了，但还会有很多汤汁。
6、转大火收汁，千万不要将汤汁收得太干，轻轻搅拌，以免锅底烧焦。
