红烧小黄鱼的做法

1、鱼提前收拾好，去除五脏和头，剥干净鱼鳞，洗干净，控水备用。准备辅料。

2、鱼控干净水后，蘸少许淀粉。

3、锅热后，加入适量调合油，加入少许花椒。

4、油热后，煎鱼。

5、煎至两面金黄色，备用。

6、留少许底油，把葱姜蒜、辣椒放入炝锅，煸出香味。

7、鱼放入锅内，加入醋、糖、红烧酱油、料酒，盐，依据自己口味适量加入。

8、小火炖制，不可随意翻动，十五分钟即可出锅。