1、嫩姜都不用去皮，清洗干净后晾干水分，切成薄片，或者直接整个泡也可以，一定要挑选上好的嫩姜，没有渣口感最好。这也是为什么7月是做嫩姜的好时机，因为到了八月，姜稍微变老一点，里面有姜丝口感就不太好了。
2、将表面的水分晾干，不能有一点的生水，有生水的话，做好后容易变坏。
3、将处理好的姜切放在能密封的容器里，放一点白醋和糖，腌制两天，脆脆的，一点也不辣。如果来不及腌制，可以将嫩姜、肉片一起炒着吃，湖南有一道有名的子姜炒鸭，非常不错。
4、放入能密封的容器里，加入少许糖，倒入能没过姜的米醋，密封放置两天即可，每天吃两三片即可，不能太多。
5、这个是泡了两天的状态，脆嫩脆嫩的特别开胃
6、天热吃不下饭的时候吃几片，瞬间就胃口大开啦！
